(주)우남건설 식음사업부 (운영,SCM시스템 PM / 메뉴 상품화, 배리에이션 MD/R&D)

• 신규 F&B 브랜드 런칭 로드맵 수립 및 실행 관리
• 상품화 가능한 SKU 구조 관리
• 외부 제조·물류 파트너 발굴 및 협업
• 제품 사양서, 원재료 정보, 알레르겐, 보관 조건, 조리·가온 기준 확인
• MOQ, 납품 단위, 리드타임, 단가, 클레임 기준 협의
• SKU별 발주 주기 및 적정 재고 기준 수립
• 냉장·냉동 재고, 소비기한, LOT, FIFO/FEFO 관리 기준 수립
• 매장 운영 SOP, 체크리스트, 오픈 리허설 기준 작성
• 원가·인력·폐기율을 고려한 운영 구조 관리
• 디지털 주문 및 픽업 운영 프로세스 기획 지원

자격요건

• F&B, 외식 프랜차이즈, HMR, 밀키트, 식품 제조, 급식, 식품 유통, SCM 관련 경력 7년 이상
• 신규 브랜드, 신규 매장, 신규 상품 또는 신규 SKU 런칭 경험
• OEM/ODM 또는 B2B 식품 제조 파트너와 협업 경험
• MOQ, 납품 리드타임, 발주 단위, 소비기한, LOT, 냉장·냉동 재고 관리 이해도 보유
• 엑셀/구글시트 기반 원가표, 발주표, 재고표, 일정표 작성 가능자
• 메뉴를 원가, 공정, 동선, 인력, 재고 관점에서 해석할 수 있는 분
• 말보다 문서로 정리하고, 아이디어를 실행 체크리스트로 바꿀 수 있는 분

우대사항

• HMR / 밀키트 / 반조리 / 완조리 제품 상품화 경험
• 외식 브랜드 본사 운영기획 또는 상품기획 경험
• 식품 제조사, 급식사, 프랜차이즈 본사, 식자재 유통사 근무 경험
• 냉장·냉동 물류, 3PL, 콜드체인 이해도
• HACCP, 알레르겐, 표시사항, 소비기한 관리 경험
• POS, KDS, 태블릿오더, 키오스크 등 매장 디지털 시스템 도입 경험
• 신규 매장 오픈 TF 또는 오픈 리허설 경험
• 벤더 협상 및 단가 협의 경험

• K-푸드 기반 소포션 메뉴 기획 및 배리에이션 개발
• 메뉴별 콘셉트, 맛 방향, 포션, 가니쉬, 플레이팅 설계
• 시즌 메뉴, 한정 메뉴, 교체 메뉴 기획
• 외부 제조 파트너 샘플 시식 및 관능 평가
• 맛, 식감, 향, 색감, 온도 안정성, 진열 안정성 평가
• 가온 후 품질, 냉장 후 품질, 재가열 후 품질 테스트
• 샘플 개선 요청서 작성 및 재샘플링 관리
• 메뉴별 제품 콘셉트 시트 및 사양서 작성
• 메뉴별 운영 위치, 세팅 난도, 폐기 리스크 검토
• 경쟁 브랜드 및 국내외 F&B 트렌드 리서치

자격요건

• F&B 메뉴개발, 외식 상품기획, HMR, 밀키트, 식품 R&D, 외식 브랜드 MD 경력 3년 이상
• 메뉴 콘셉트를 실제 제품 사양으로 정리할 수 있는 분
• 샘플 테스트와 관능 평가 경험이 있는 분
• 메뉴의 맛뿐 아니라 포션, 플레이팅, 가니쉬, 운영 난도까지 함께 보는 분
• 외부 제조사 또는 식품 벤더 샘플을 평가·개선해본 경험
• 엑셀/구글시트 기반 메뉴 리스트, 샘플 평가표, 원가 비교표 작성 가능자
• 한식 기반 메뉴를 현대적으로 변주하는 감각이 있는 분

우대사항

• HMR / 밀키트 / 반조리 / 완조리 상품 개발 경험
• 외식 프랜차이즈 본사 메뉴개발 경험
• 뷔페, 샐러드바, 회전초밥, 캐주얼 다이닝, 급식 메뉴 개발 경험
• 제품 사양서, 레시피 카드, 조리 매뉴얼 작성 경험
• 식품 제조사 R&D 또는 상품기획 경험
• 디저트, 소포션, 한입 메뉴, 컵 메뉴, 롤·군함류 메뉴 개발 경험
• 메뉴 사진 촬영, 플레이팅, 가니쉬 연출 경험
• OEM/ODM 샘플 커뮤니케이션 경험